食品行業ERP能否一招鮮吃遍天
發表于：2017/6/9 11:23:41??閱讀量：?[關閉]
食材配送商的痛點
食材配送行業，看似和其他商品流通行業沒什么區別—畢竟食材也是一種商品。然而食材除了包含糧油干貨這類標準品，更多的是蔬菜、水果、肉禽蛋、水產等非標品，這導致了行業有以下幾個特點：
1、毛利低、損耗高、品類多蔬菜、水果等農產品，因缺少品牌溢價，毛利一般只能維持在20%-30%左右，而且生鮮產品從地里采摘那一刻起，就開始產生損耗。特別是從批發環節進入零售環節后，每一次搬運，都會存在因水分蒸發、摩擦破損等原因導致的損耗，這些都需要配送商承擔。再除掉人工場地的費用，通常凈利率只有個位數。因此為了賺取足夠的利潤，配送商只能通過不斷地拓展客戶、增加可供應品類，來提升交易流水，以達到企業的利潤要求。
2、從業人員文化水平不高食材配送作為一個勞動密集型的行業，從業人員文化水平普遍不高，因此很難用價值觀去管理。管理者只能更多地靠規章制度、甚至各種嚴厲的懲罰措施來約束員工行為，以防止“跑冒滴漏”。比如：但凡是經營過水果的配送商，基本都遇到過“如何防止員工偷吃”這個難題。
3、24小時都在工作因為損耗高，生鮮類食材很難保留庫存，所以配送商須每天去農批市場采購，而接單、分揀、配送也是每天工作的必要內容。
配送商的一天二十四小時都有人在工作，老板不可能事事到場;而作為一個勞動密集型的行業，部門間的溝通全靠口述、手寫等方式，中間有什么貓膩，老板很難察覺。比如在采購員，尤其是手握現金的采購員，每天都面臨著很大的誘惑，而隨便貪污一點并不會有人發現，你覺得他們會怎么做?
品類繁多;行業從業人員文化素質不高;每時每刻都有部門在工作，工作方式傳統粗放，這些都導致了一個問題：食材配送企業的精細化管理難度非常大。對于中大型的配送商來說尤其如此。對于個體戶來說，利潤不是省出來的(降低費用)，是干出來的(提高毛利)。他們組織結構簡單，費用非常低。特別是夫妻店，可變動的費用就是自己的勞動力，所以他們并沒有ERP系統的管理需求。而對于中大型企業來說，利潤是結結實實可以省出來的。特別是當下中國的人力成本到達劉易斯拐點，越來越高。所以大企業非常希望借助互聯網工具，精細的管理每個環節，以達到提高了效率、節省費用的目的。以上是食材配送行業的“原罪”，幾十年來都是如此。而近兩年，隨著互聯網對行業的洗禮，配送商也遇到了新的問題。1、C端信息化倒逼B端的改革比如食品安全日漸成為全民關注的問題，食堂的食材配送商須要配合食堂，增加掃描二維碼查看食品安全檢測報告、追溯產地源頭等功能。2、互聯網食材配送商的“鯰魚效應”隨著美菜、小農女等互聯網食材配送商的加入，傳統配送商驚訝的發現，這些互聯網選手依賴著手里的信息技術和雄厚的資本，開始蠶食自己的市場，因此他們也需要武裝互聯網工具。
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